Сегодня при организации корпоративов, выпускных, свадеб и других подобных крупных мероприятий нередко обращаются в специализированные компании, чтобы заказать кейтеринг. Это комплекс ресторанных услуг, которые чаще всего предоставляются за пределами профильного помещения и включают в себя разработку меню, подачу еды и напитков, обслуживание и пр. Могут проводиться как на территории заказчика в помещении, так и на природе. Что касается содержимого, то в кейтеринг может входить множество услуг в зависимости от характера мероприятия, объёмов работ и поставленных задач.
Что входит?
Прежде всего, нужно определиться с основными направлениями деятельности. Кейтеринг может охватывать следующие сферы:
- организация меню;
- готовка и подача блюд;
- оформление места;
- обслуживание на протяжении всего мероприятия;
- уборка.
Всё это может быть организовано посредством предоставления разнообразных услуг. Их перечень в каждом конкретном проекте индивидуален, поскольку зависит от множества факторов. Можно выделить следующие возможные услуги:
- оформление помещения или территории для выездного мероприятия. Украшение, подключение световой, аудио и видео техники, расстановка мебели;
- аренда оборудования, необходимого для приготовления блюд (если на территории клиента нет обустроенной кухни);
- разработка меню: закуски, основные блюда, напитки. Выбор способа сервировки и подачи;
- доставка на объект оборудования, посуды, техники и пр.
И многое другое. Комбинации услуг и их содержимое могут самыми разными. Например, вы можете просто заказать доставку готовой еды на природу с организацией пикника. Или заказать полноценное VIP обслуживание с готовкой и подачей прямо на месте в течение всего мероприятия. Все эти нюансы обсуждаются с менеджером ещё на стадии разработки проекта кейтеринга.