Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 

Процесс приготовления пюре может оказаться длительным и трудоемким. Если его надо немного, особых трудностей обычно не возникает. Для приготовления блюда для организации общественного питания используются специальные протирочные машины, позволяющие измельчить овощи до нужного состояния. Подобные устройства отличаются по конструктивному исполнению и принципу действия. Предлагаем разобраться в существующих видах и их отличительных особенностях.

Основные виды

Протирочные машины могут иметь различный принцип работы. За счет этого удается получить продукты с различной консистенцией. Производители предлагают агрегаты, в которых продукты:

  • Продавливаются через сито после предварительного измельчения специальными лопастями. Благодаря этому процесс перетирания существенно упрощается. Такие протирочные машины используют для приготовления пюре из овощей и фруктов.
  • Измельчаются под воздействием высокочастотных колебаний. Оказываемого воздействия достаточно для получения смеси, состоящей не только из овощей, но и творога или мяса. Актуально при приготовлении сбалансированного питания.
  • Обрабатываются лопастями, вращающимися с достаточно большой скоростью. Они не только измельчают содержимое, но и тщательно перемешивают. Данный тип протирочных машин позволяет получить достаточно однородное картофельное пюре.

Производители предлагают устройства с плоским и цилиндрическим ситом. От его конфигурации напрямую зависит форма рабочей системы. Исполнение лопастей также может отличаться. Они могут состоять из одного–двух винтов, включать прямоугольные пластины. У большинства компаний форма и размеры лопастей являются запатентованным решением, так как от него зависит эффективность оборудования в целом.

Производительность протирочных машин напрямую зависит от их вида. Бывает:

  • Малой. Предполагается переработка до 60 кг сырья в час. Не позволит сформировать кубики определенной формы.
  • Средней. Достигает 250 кг/ч. Агрегаты используются для переработки сырых и вареных овощей.
  • Большой. За час можно переработать до 900 кг.

Особенности

Протирочные машины по сравнению с оборудованием другого типа имеют множество достоинств. Они:

  • помогают отделить приготавливаемый продукт от ненужных элементов;
  • имеют хорошую производительность (при выборе модели надо обязательно учитывать условия ее последующей эксплуатации);
  • позволяют сократить количество отходов за счет тщательной переработки всей массы;
  • обеспечивают формирование однородного пюре (для этого подбираются протирочные машины с подходящим принципом работы);
  • потребляют немного электроэнергии;
  • качественно измельчают и сырую, и вареную массу;
  • помогают равномерно перераспределить компоненты по всему объему готового пюре.

Благодаря тому, что продажа оборудования осуществляется в большом количестве, всегда можно подобрать подходящий вариант для своего заведения.