У нас за городом грибов просто тьма. Погода в последние дни совсем стала холодная, но ещё недавно были и моховики, и шампиньоны, и маслята, и рядовка, и опята. Жарить, варить борщи, консервировать уже уставать начали. Захотелось чего-то необычного. Предлагаю и Вам парочку рецептов, вдруг пригодится?

Салат из грибов с кабачками

Нам понадобится:

• Пол килограмма свежих грибов;
• 250 грамм консервированных кабачков;
• Одна луковица, можно с зеленью;
• Соль, сахар, перец черный по вкусу;
• Немного сока лимона;
• Зелень по вкусу;
• Растительное масло;
• 2 столовые ложки сливок.

Лук очистить, нашинковать полукольцами, залить кипятком и оставить так на десять минут. По прошествии этого времени слить горячую воду, промыть лук холодной водой и замариновать в маринаде, сделанном из воды, сока лимона, соли и сахара. Грибы очистить, промыть, отварить пять минут в кипящей подсоленной воде и немного протушить со сливками и маслом подсолнечным. Кабачки промыть несколько раз в холодной воде и натереть на крупной терке. Смешать вместе кабачки, маринованный лук и грибы, приправить перцем и зеленью, по желанию добавить ещё сливок или сметаны. Салат, кстати, очень полезный. Его можно делать и из сырых кабачков, только их необходимо предварительно слегка обжарить. О пользе и особенностях этого овоща можно почитать в описании кабачков.

Овсяно-грибные котлетки

Нам понадобится:

• Один стакан овсяных хлопьев;
• Пол стакана кипятка;
• Сто грамм грибов;
• Одна картофелина;
• Одна луковица;
• Зелень, соль, специи по вкусу;
• Один зубчик чеснока;
• Растительное масло;

Хлопья замочить кипятком и накрыть крышкой. Картофель очистить и натереть на мелкой терке. Грибы очистить и вымыть. Луковицу очистить и пропустить через мясорубку вместе с грибами. Можно также через мясорубку пропустить и зелень. Или просто мелко её нашинковать. Чеснок продавить через чесночный пресс. Смешать все вместе, добавить соль и специи. Масса должна получиться такой консистенции, как тесто на оладьи. Если будет слишком жидкая, можно немножечко домесить муки.

Наливаем в сковороду подсолнечное масло и обжариваем котлетки с обеих сторон до золотистой корочки. Затем уменьшаем огонь до минимума, накрываем сковороду крышкой и ещё пять минут тушим котлеты до готовности. Подавать можно со сметаной, любым соусом, ко вторым блюдам.