Знания, необходимые начинающим кулинарам, чтобы приготовленные ими первые горячие блюда стали шедеврами домашнего меню...

Готовя суп, продукты, которые в него входят не следует бросать туда всё одновременно. Их нужно добавлять постепенно – сначала те, что готовятся дольше, затем поочерёдно по мере убывания времени отваривания. Например, готовя борщ/щи первой закладывается капуста, затем через четверть часа картошка (если требуется), затем остальные овощи, не прошедшие тепловой дополнительной обработки, а затем уже ранее подготовленную обжарку, специи и приправы.

Овощи в суп следует нарезать ножом с наточенным очень остро лезвием, поэтому лучше купить кухонные ножи хорошего качества. В противном случае овощи будут не нарезаны, а подавлены и при этом из них выделятся излишки сока, что приведёт к потере вкуса.

Заправку из овощей в суп первоначально следует спассеровать на растительном масле в сковороде со специальным утолщением из антипригарного покрытия на её дне. Овощи пригореть не должны и в них сохранятся все полезные вещества. Кроме того, в пассированных овощах полностью сохраняется их аромат и вкус.

Для того чтобы щи или борщ получились непросто вкусными, а невероятными, капусту, нашинкованную для супа, следует в течение четверти часа потушить в сотейнике в масле сладкосливочного вкуса. Солить не нужно.