Звезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активнаЗвезда не активна
 
Минимальный набор оборудования для кондитерского цеха

Любому современному кондитерскому цеху в России для изготовления хлебобулочных изделий, тортов и других десертов, требуется соответствующее оборудование. Без него невозможно нарезать ингредиенты, замешивать тесто, проводить термическую обработку и выпекать. Поэтому, при открытии нового производства нужно в обязательном порядке обзавестись соответствующим оснащением.

Существует минимальный набор оборудования, который нужен для того, чтобы начать работу. Приобрести перечисленную ниже технику вы можете в компании «Асконт-С» (https://askonts.ru/).

Обязательное кондитерское оборудование.

В базовый набор техники входит следующее:

  • тестомес или тестомесильные машины. Предназначены для автоматизированного замешивания теста. Ручное замешивание нецелесообразно ввиду низкой скорости и высокой физической нагрузки. Существует два основных вида тестомесов: S- и Z-образные, что определяется формой рабочего элемента. Каждый тип предназначен для определённого вида теста: слоёное, пресное, дрожжевое и пр.;
  • миксер. Универсальный инструмент, используемый для приготовления муссов, соусов, сливок, кремов и пр. Незаменимый помощник при приготовлении десертов. Подбирая нужный тип насадки (крюк, венчик, лопатка), можно работать с составами разного типа и вязкости;
  • печь. Это ключевой элемент любой кухни. Именно с помощью печи выпекаются готовые продукты. Поэтому, в продаже есть большой выбор оборудования: с конвекцией, циркуляционными насосами, несколькими отдельными камерами, регулировкой температуры и пр. Всё это позволяет готовить всевозможные виды хлебобулочных изделий, выпечки и пр.;
  • расстоечный шкаф. Предназначен для предварительной подготовки дрожжевого теста перед выпечкой. Заготовки помещаются на специальные платформы в шкаф, где поддерживается определённый режим: температура до +38 градусов и влажность 75-85%. Благодаря этому, тесто увеличивается в размерах и становится воздушным. После этого, можно приступать к выпеканию.

Дополнительное оборудование.

Также, можно отметить и дополнительные изделия, которые существенно упрощают процесс готовки. Это противни для выкладывания заготовок для выпечки, тележки для транспортировки материалов и готовой продукции, шприцы-дозаторы для дозирования начинки и пр. Все эти инструменты также нужны в современном кондитерском цехе.